什么是食品安全？
食品安全（food safety）是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
一、生活中如何保障食品安全？
保持清洁
1.注意手部清洁，掌握“七步洗手法”。
2.拿食品前要洗手，准备食品期间也要勤洗手。
3.饭前便后勤洗手。
4.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
5.厨余和生活垃圾及时清理并消毒。
6.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
生熟要分开
生熟食品定要分，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。
烧熟煮透，彻底加热
食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产品；熟食再次食用，加热要彻底；汤、煲等食物要煮开确保达到70℃，研究表明，烹调食物达到70℃的温度有助于确保安全食用。
安全存放
熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。
材料安全
饮食用水要达标，菜果新鲜仔细挑。保质期过不再吃，莫为省钱把病招。
二、购买食品时需要注意哪些事项？
1.资质：注意查看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
2.预包装食品：注意查看食品包装标识是否齐全并标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3.散装食品：看散装食品经营场所的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照。
4.保质期：注意食品的生产日期和保质期，若购买“临期”食品，应在保质期内食用完。
5.价格：注意同类同种食品的市场比价，谨慎购买“打折”、“低价”、“促销”、“临期”食品。
三、如何清洗果蔬上的残留农药？
（1）水洗浸泡法
先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2~3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5~10g）5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。
（3）去皮法
外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，削去外皮是一种比较好的去除残留农药的方法。
（4）储存法
对于易保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
（5）加热法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2~5分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍。
（6）阳光晒
经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。